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日志

 
 

【引用】麻辣鲜香——蒸卤面  

2011-06-21 20:50:56|  分类: 厨房那点事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自品茗听雨《麻辣鲜香——蒸卤面》

 

                                                                        【引用】麻辣鲜香——蒸卤面 - 忆 华 - 心声   * * *回声
 
 

     我虽然生活在南方,可非常喜欢吃面食也爱捣鼓各种各样的面食。平时面条的制作是煮和凉拌,还没试过蒸呢,今天做了这款蒸卤面,在做的过程中我加入了花椒和辣椒,呵呵。。我们喜欢麻辣的。出锅罗。那一根根油亮劲道的面条,麻辣鲜香的味道真诱人啊,小猪一个劲地说好吃,麻辣鲜香——蒸卤面 - 品茗听雨 - 品茗听雨不多说了,上图片。

                                                  蒸卤面

材料:湿面500克、五花肉、长豆角和黄豆芽各200克。花椒、青红辣椒、姜片,蒜片、八角2个

做法1,。蒸锅烧开水,转中火。湿面在笼布上蒸15分钟,蒸熟后,抖开凉凉,拌点香油防粘。

            2,炒锅放少许油,先放花椒炸一下后捞出不要(纯属个人习惯),再把五花肉片炒至金黄色,把油逼出来。接着放青红辣椒、姜片,蒜片、八角、盐,老抽,最后放长豆角和黄豆芽翻炒,加水与菜面平,煮至豆角断生。(老抽和盐稍多一点点,便于更入味和上色)。

           3,锅里的菜拨到一边,把面条夹到汤里,让每根面条都沾满汤汁,汤多的话开小火让面条收干。

           4,蒸锅再次烧开水,转中火。在笼布上一层菜一层面的铺上,蒸10分钟就可以了。

 

麻辣鲜香——蒸卤面 - 品茗听雨 - 品茗听雨
 
 
麻辣鲜香——蒸卤面 - 品茗听雨 - 品茗听雨
 

 麻辣鲜香——蒸卤面 - 品茗听雨 - 品茗听雨

 

麻辣鲜香——蒸卤面 - 品茗听雨 - 品茗听雨

 

 
【引用】麻辣鲜香——蒸卤面 - 忆 华 - 心声   * * *回声
 

 

 

 

 

 

 
 
 
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