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【引用】红烧大虾  

2012-04-03 19:20:41|  分类: 厨房那点事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自山野幽兰《红烧大虾》

引用:老村长《红烧大虾的制作方法》

味 美 大 虾

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

     1、红烧大虾的制作材   料食盐1/2茶匙  葱适量  姜适量  蒜5瓣  料酒1/2茶匙  生抽2汤匙  淀粉1/2茶匙  植物油3汤匙  辣椒油1茶匙  黑胡椒1/2茶匙  水2汤匙  白糖1茶匙

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用

生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用

锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

1、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。

2、红烧汁需要提前调好。

3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

2、红烧大虾的制作材料:

主料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克(实耗50克)。

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长

红烧大虾的特色:色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。
       红烧大虾怎么做,红烧大虾怎样才好吃:

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长红烧大虾的制作方法 - 村长 - 老村长


小知识:炒菜用油 <wbr>4个错误会常犯

不宜高温炒菜

很多人喜欢高温爆炒菜,习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

 

红烧大虾 - 山野幽兰 - 山野幽兰的博客如何解乏,提神 

      解困:随时做做深呼吸 今晚肯定要熬夜吗?那就先做好前期准备,晚饭别吃太饱,白开水可以多喝点。而在熬夜工作的过程中,感到疲倦难熬时,不妨先休息半个小时左右,然后,隔半小时做做深呼吸。不仅可以增加大脑需氧量,还能驱走睡意,让头脑保持清醒。

提神:咖啡不如西洋参 香浓的咖啡是多数人在加班时帮助提神的好帮手。但是,在熬夜时最好别喝咖啡。因为咖啡因虽然提神,但也容易引起失眠,还会相对地消耗体内与神经、肌肉能量代谢有关的B族维生素,缺乏B族维生素的人本来就比较容易累,更可能因此形成恶性循环。建议喝点参茶(西洋参)。

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