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【引用】糖醋排骨,懒人版经典大菜(转)  

2012-05-05 19:16:26|  分类: 厨房那点事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋排骨,懒人版经典大菜

 

 

1、排骨用冷水冲洗干净,其它料如图备好。

 


       2、排骨放入锅中,按以下比例放入调料:每一斤排骨,放一勺料酒、两勺白糖、三勺香醋、四勺生抽、五勺清水。

 

糖醋排骨,懒人版经典大菜


         3、所有调料按比例放好后,搅匀一下,水量大概如下图。开大火煮开后转小火焖约45分钟至1小时左右。后面焖好的图拍糊了,最后开大火收汁即可。

 

糖醋排骨,懒人版经典大菜


      贴士:1、买排骨时直接让师傅帮忙斩小块,小点更入味。2、既然是懒人版,排骨就不用焯水了,不过多泡洗一会,去血水。3、一定要注意,上述比例是每一斤排骨的量,调味料的量要随着排骨的量增加而增加。比如我这次做了三斤排骨,就用了三勺料酒、六勺白糖(我用冰糖代替,约6勺的量)、九勺香醋、十二勺生抽、十五勺清水。调料加齐后水量基本上可以和排骨平齐。4、焖煮期间要翻动两到三次,入味更均匀。4、最后大火收汁注意翻动别糊了。

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